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Grape variety : 100% Cabernet Franc
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Soil/Soil : Sandy loam on granite
Wine making : Maceration for 8 days with daily pumping over before pressing, maturing for 8 months to bring fatness and roundness.
Yield : 75 Hl
Ages of the vines: 10 to 20 years oldCépage : 100% Cabernet Franc
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Terroir/Sol : Limono-sableux sur granite
Vinifications : Macération 8 jours avec remontage journalier avant pressurage, élevage pendant 8 mois afin d’apporter du gras et de la rondeur.
Rendement : 75 Hl
Ages des vignes : 10 à 20 ans
Grape variety : 75% Merlot and 25% Cabernet Sauvignon
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Soil/Soil : Sandy loam on granite
Wine making : Harvested at night or early in the morning in order to keep the aromatic complexity, fermentation in thermo-regulated vats.
Yield: 90 Hl
Ages of the vines: 10 years oldCépage : 75% Merlot et 25% Cabernet Sauvignon
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Terroir/Sol : Limono-sableux sur granite
Vinifications : Vendanges la nuit ou tôt le matin afin de garder la complexité aromatique, fermentation cuves thermo-régulées
Rendement : 90 Hl
Ages des vignes : 10 ans
Grape variety : 100% Pinot gris
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Soil/ground : Sandy on granite
Wine making : Harvest just at maturity to keep the typicality, Cold stalling with batonnage and/or skin maceration before fermentation depending on the years.
Yield : 65 Hl
Ages of the vines: 5 to 10 yearsCépage : 100% Pinot gris
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Terroir/sol : Sableux sur granite
Vinifications : Vendanges juste à maturité pour garder la typicité, Stabulation à froid avec batonnage et/ou macération pelliculaire avant fermentation en fonction des années.
Rendement : 65 Hl
Ages des vignes : 5 à 10 ans
Grape variety : White Sauvignon 75% and Large Sauvignon 25%.
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Soil/soil : Sandy loam on Granite
Wine making : Harvest just at maturity to keep the typicality, cold stalling and/or skin maceration before fermentation depending on the years.
Ages of the vines : 5 to 15 years
Yield: 90 HlCépage : Sauvignon Blanc 75% et Sauvignon Gros 25%
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Terroir/sol : Sablo-limoneux sur Granite
Vinifications : Vendanges juste à maturité pour garder la typicité, Stabulation à froid et/ou macération pelliculaire avant fermentation en fonction des années.
Ages des vignes : 5 à 15 ans
Rendement : 90 Hl
Grape variety : Melon of Bourgogne
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Soil/soil: Shallow sandy-clayey on Gneiss
Wine making: Fermentation and maturing on lees for 40 months. Batonnage the first year to increase the smoothness of the wine.
Age of the vines: 30 years
Yield: 45 HlCépage : Melon de Bourgogne
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Terroir/sol : Sablo-argileux peu profond sur Gneiss
Vinifications : Fermentations et élevage sur lie pendant 40 mois. Batonnage la première année permettanty d’accroître l’onctuosité du vin.
Ages des vignes : 30 ans
Rendement : 45 Hl
Grape variety: Melon de Bourgogne
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Soil/soil: Shallow sandy soil on Clisson granite.
Wine making: Fermentation and maturing on lees for 40 months. Batonnage (stirring of the lees) during the first year to increase the smoothness of the wine.
Age of the vines: 30 years
Yield: 45 HlCépage : Melon de Bourgogne
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Terroir/sol : Sableux peu profond sur Granite de Clisson
Vinifications : Fermentations et élevage sur lie pendant 40 mois. Batonnage la première année permettant d’accroitre l’onctuosité du vin.
Ages des vignes : 30 ans
Rendement : 45 Hl