Cap à L'Ouest et Effervescents

Cépage : 85% Melon de Bourgogne, 15% Grolleau Noir
Terroir/sol : Sablo limoneux
Vinifications : Méthode traditionnelle effectué directement au chai ( Mise en Bouteille, Prise de mousse, Remage, Dégorgement, liqueur d’expédition avec Cuvée Granite et Prestige)
Rendement : 95Hl
Ages des vignes : 60 ans pour les parcelles de Melon de Bourgogne et 5 ans pour celles du Grolleau Noir

Cépage : 100% Viognier
Terroir/sol : Sablo-limoneux sur Granite
Vinifications : En cuve thermo-régulée, Vendange à pleine maturité
Rendement : 65 Hl
Ages des vignes : 5 ans

Cépage : 100 % Chardonnay
Terroir/sol : Sablo limoneux
Vinifications : En cuves thermo-régulées, Vendanges à pleine maturité
Rendement : 90 Hl
Ages des vignes : 5 à 15 ans

Cépage : 100% Cabernet Franc
Terroir/Sol : Limono-sableux sur granite
Vinifications : Macération 8 jours avec remontage journalier avant pressurage, élevage pendant 8 mois afin d’apporter du gras et de la rondeur.
Rendement : 75 Hl
Ages des vignes : 10 à 20 ans

Cépage : 100% Pinot gris
Terroir/sol : Sableux sur granite
Vinifications : Vendanges juste à maturité pour garder la typicité, Stabulation à froid avec batonnage et/ou macération pelliculaire avant fermentation en fonction des années.
Rendement : 65 Hl
Ages des vignes : 5 à 10 ans