Cépage : 100% Cabernet Franc
Terroir/Sol : Limono-sableux sur granite
Vinifications : Macération 8 jours avec remontage journalier avant pressurage, élevage pendant 8 mois afin d’apporter du gras et de la rondeur.
Rendement : 75 Hl
Ages des vignes : 10 à 20 ans
Cépage : 100% Cabernet Franc
Terroir/Sol : Limono-sableux sur granite
Vinifications : Macération 8 jours avec remontage journalier avant pressurage, élevage pendant 8 mois afin d’apporter du gras et de la rondeur.
Rendement : 75 Hl
Ages des vignes : 10 à 20 ans
Cépage : 75% Merlot et 25% Cabernet Sauvignon
Terroir/Sol : Limono-sableux sur granite
Vinifications : Vendanges la nuit ou tôt le matin afin de garder la complexité aromatique, fermentation cuves thermo-régulées
Rendement : 90 Hl
Ages des vignes : 10 ans
Cépage : 85% Melon de Bourgogne, 15% Grolleau Noir
Terroir/sol : Sablo limoneux
Vinifications : Méthode traditionnelle effectué directement au chai ( Mise en Bouteille, Prise de mousse, Remage, Dégorgement, liqueur d’expédition avec Cuvée Granite et Prestige)
Rendement : 95Hl
Ages des vignes : 60 ans pour les parcelles de Melon de Bourgogne et 5 ans pour celles du Grolleau Noir
Cépage : 100 % Chardonnay
Terroir/Sol : Sablo limoneux
Vinifications : en cuves thermo-régulées, stabulations à froid et/ou Macération pelliculaire selon les années
Rendement : 90 Hl
Ages des vignes : 5 à 15 ans
Cépage : 100% Melon de Bourguogne
Terroir/sol : Sablo-limoneux
Vinifications : adjonction de Gaz carbonique
Rendement : 90 Hl
Ages des vignes : 5 à 10 ans